拉丝酸奶。
一杯来自果洛藏族自治州能拉丝的酸奶是什么样的？
1月10日10时许，位于西宁市香格里拉商业中心的“玛尔洛”拉丝酸奶旗舰店内，店员拉姆舀起一勺蓝莓味的酸奶，浓稠的酸奶拉起一根长丝后，一层一层淋在顾客选好的水果上。
面积不算太大的酸奶店，牦牛有机酸奶、糌粑、曲拉等特色农产品摆放其中。收银台的附近，“果洛制造”4个大字很是引人注目。说起这家拉丝酸奶旗舰店的成立，就不得不说起玛沁县玛尔洛乳食品有限公司。
作为一家成立于果洛州阿尼玛卿雪山脚下的企业，玛尔洛乳食品有限公司是一家以高原无污染绿色草场为依托，以青藏高原独有的有机牦牛奶为原料，以现代先进技术手段为支撑，以牦牛酸奶、酥油、蕨麻等特色乳制品为主营业务的高原特色生态畜牧产业化龙头企业。
今年1月1日，企业以加盟店的营销模式及拉丝酸奶和炒酸奶的潮流饮食为切入点，以西宁香格里拉旗舰店为依托，精心打造果洛乳制品西宁集散中心，培育“玛尔洛”拉丝酸奶体验中心，致力于打造一条既绿色健康、又含时尚潮流的产业链条，推广一批既能代表果洛，又让大众喜爱的特色饮食、本土美食。
“虽然酸奶店仅营业了10天，但是收获了附近不少居民的好评，都说来自果洛的牦牛酸奶口感及味道很醇厚。”旗舰店负责人扎西笑着说，年轻人喜欢吃和水果一起搭配的拉丝酸奶，老年人则喜欢吃纯正的牦牛酸奶。
当问起让酸奶拉丝有什么秘诀时，扎西很真诚：没有秘诀。牦牛酸奶能拉丝，靠的是牛奶本身的品质及后期不使用添加剂的制作工序。企业在甘德县与5家奶牛养殖合作社签订了长期的牦牛奶供销协议，既实现了全年供奶目标，也为今后申报国家级绿色有机食品认证奠定了基础。
拉丝酸奶只是众多“果洛好物”中的一个。对于处在三江源腹地的果洛来说，打造绿色有机农畜产品输出地，推动生态畜牧业高质量发展是长期目标。为了聚焦“果洛好物”，提升“果字号”产品知名度、树立“秘境果洛”新形象，全力推进绿色有机农畜产品输出地建设，很多同玛尔洛乳食品有限公司一样的农畜产品企业投身于乡村振兴，服务于牧业增效、牧民增收，培育壮大农牧区专业合作社，助推农牧民经济增长，推动果洛州农畜产业稳步提升，提高畜牧业生产效益，书写果洛畜牧业产业蓬勃发展新篇章。
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1月8日上午，果洛藏族自治州特色产业北京专场宣传推介暨“果洛好物”展示展销活动周启动仪式在北京中国职工之家举行，活动从1月8日开始，1月12日结束。
此次宣传推介活动是为进一步推介果洛特色产品，提升果洛专、精、特、新、优、名产品的品牌影响力，展示成果、促进贸易、推动发展，拓宽果洛州优质产品销售渠道，以消费帮扶助推乡村振兴。
展销会上，来自果洛金草原有机牦牛肉加工有限公司、果洛雪山食品有限责任公司、青海五三六九生态牧业科技有限公司、玛沁县雪域格桑花土特产有限责任公司、果洛瑟吾央彭商贸有限公司等13家企业的97种特色产品参展。展区里，果洛自产的知名农林畜产品和民族手工艺产品琳琅满目，五三六九能量块、雪山牛肉干、福瑞祥唐卡、查谟岭藏香、奥斯幕全脂奶粉、班玛藏茶、冬虫夏草等高原特色产业产品及制品集中展示展销。
近年来，果洛州以打造绿色有机农畜产品输出地为重点，全力实施高原生态农牧业产业化“六项工程”，走出一条富有果洛特色的生态农牧业产业化路子，培育了金草原、玛沁浩云、久治青南畜产品、班玛金牧、玛多旭利藏羊等肉制品企业，建成奶牛养殖基地30多处，培育了多家较大的乳制品企业。班玛羊肚菌、藏茶、黑青稞种植等林下产业正在蓬勃发展，藏茶、藏香、中藏药材、林下产品加工集中区形成一定规模。
立足草场、牲畜资源，果洛从源头上打造有机产品品牌，“果洛大黄”“果洛蕨麻”“果洛牦牛”“玛多藏羊”“甘德牦牛”“久治牦牛”“玛沁白藏羊”等品牌获得地理标志认证，“5369”商标被认定为全国驰名商标，“雪山”商标被认定为中华百年老字号。青海源羚生产的单体速冻蕨麻等产品通过美国和欧盟有机认证，并获得国家生态原产地保护产品称号，金草原公司等17个肉制品品种被华夏中绿认证为有机产品。
“我们携本地百余种特色产品来首都北京参展，真诚期待通过这个平台和大家一起共商合作大计，共谋发展之策。”果洛州委副书记、副州长赵勇表示，果洛州将落实乡村振兴消费帮扶惠民举措，以开展特色农产品宣传推介活动、搭建产销对接平台为着力点，积极组织和谋划参加省内外大型展会和推介会，举办地域特色展销推介活动，加大“果字号”品牌宣传力度，拓宽果洛特色农畜产品营销渠道，推动果洛优质产品产得出、卖得好、走得远。